Ja jag vet! Men kan man köpa julsaker i sept kan man väl få äta semlor nu. Haha! Det här är mina favoriter. Busenkelt är det också att göra sin egen mandelmassa.
Gör semlebullar eller köp färdiga och ha i frysen.
Gör mandelmassa och ha i en burk eller i en plastad rulle i kylen.
Se till att ha vispgrädde hemma, vispa den med lite florsocker, grädde har rätt lång hållbarhet, längre än vad som står på den. Så här kan du snabbt göra dig en semla.
Mandelmassa
200 g skållad mandel
3 dl florsocker
1 äggvita
Ev 2-3 droppar bittermandelessens.
Mixas ihop i matberedare eller liknande.
Kardemummasemlor
50 g jäst
5 dl mjölk, 37 gr
1½ dl socker
1 tsk malen finstött kardemumma
1 krm salt
840 g vetemjöl (ca 1.4 l)
150 g rumsvarmt smör
Fyllning till 4 semlor:
Inkråmet från bullarna
100 g grovriven mandelmassa
2 msk grädde eller mjölk
Geggas ihop
2 dl vispgrädde
1 tsk strösocker
1 tsk vaniljsocker
Vispas rätt fast och spritsas på bullen.
florsocker till garnering
Smula jästen, slå på den ljumma mjölken o rör tills jästen lösts
Blanda i socker, kardemumma, salt och det mesta av mjölet
Klicka i smöret under bearbetningen
Arbeta till en elastisk det i ca 10 min
Jäs under duk i 45 min
Lägg degen på bakbordet och dela i 15-30 lika bitar, beroende på hur stora ni vill ha dom (väg degen)
Trilla runda bullar och lägg på pappersklädda plåtar
Täck med duk o jäs 30 min
Värm under tiden ugnen till 200 gr
Grädda mitt i ugnen 10-12 min
Skär ett tunt lock från bulltoppen och gröp ur så mkt inkråm som möjligt utan att dom går sönder
Blanda inkråmet med mandelmassa och grädde eller mjölk till en klickbar fyllning
Fyll bullarna
Vispa grädden tjock med socker och vaniljsocker
Spritsa eller klicka grädde på fyllda bullarna, lägg på locken och sikta över florsockret
↧
Semmeltider
↧